Rozpálená panvica, para stúpajúca z hrncov a vzduch v byte, ktorý by sa dal krájať. Varenie počas horúcich letných dní vie byť niekedy poriadnym utrpením. Telo si pýta ľahkú, osviežujúcu stravu plnú vitamínov, no predstava hodinového státia pri sporáku nás často naženie k donáške jedla alebo nezdravým fastfoodom. Ide to však aj inak. Zistite, ako si pripraviť výživný obed či večeru bez toho, aby ste si doma urobili súkromnú saunu.
Letný jedálniček by mal prirodzene kopírovať potreby nášho organizmu. V zime potrebujeme hutné jedlá, ktoré nás zahrejú, v lete naopak hľadáme osvieženie, hydratáciu a ľahkú stráviteľnosť. Základom úspechu je minimalizovať čas strávený tepelnou úpravou a využívať technológie, ktoré teplo udržia pod pokrievkou – doslova.
Zaseknite sa na studenej vlne: Sila tekutého osvieženia
Určite sa zhodneme v jednom – a to, keď teplomer atakuje tridsiatky, najlepším priateľom v kuchyni sa stáva vysokovýkonný mixér. Zabudnite na ťažké smotanové polievky. Leto patrí studeným zeleninovým alternatívam, ktoré vás nielen nasýtia, ale aj okamžite hydratujú.
Španielske gazpacho z prezretých paradajok, uhoriek a papriky je hotový zázrak pre unavené telo. Ak hľadáte niečo netradičnejšie, vyskúšajte studenú hráškovo-mätovú polievku alebo uhorkový kefír s kôprom.
Smart tip do kuchyne: Namiesto klasického varenia a následného chladenia stavte na inteligentných pomocníkov. Multifunkčný varný mixér Zepter ArtMix Pro dokáže spracovať surovú zeleninu na dokonale hladký krém za pár sekúnd. Navyše, vďaka funkcii vákuového mixovania zabraňuje oxidácii – vaša polievka alebo ranné ovocné smoothie si zachovajú žiarivú farbu, maximum vitamínov a vydržia dlhšie čerstvé aj bez použitia konzervačných látok.
Suroviny pod pokrievkou: Varenie bez vody a zbytočnej pary
Ak už musíte suroviny tepelne upraviť, vyhnite sa litrom vriacej vody. Klasické varenie zeleniny či zemiakov produkuje obrovské množstvo horúcej pary, ktorá okamžite prehreje celý byt. Riešením je varenie v uzavretom cykle. Moderné trendy v gastronómii sa vracajú k príprave jedla vo vlastnej šťave. Zelenina si tak zachová svoju prirodzenú chrumkavosť, farbu a najmä minerálne látky, ktoré inak vylejete s vodou do drezu.
Smart tip do kuchyne: Patentovaný riad Zepter využíva špeciálne konštruované akutermické dno a tesne priliehajúce pokrievky. Tie umožňujú variť zeleninu úplne bez pridanej vody a mäso či ryby piecť bez gramu tuku. Teplo sa koncentruje výhradne vo vnútri hrnca, jedlo sa pripravuje pri nižších teplotách a do priestoru kuchyne neuniká žiadne prebytočné teplo ani pachy.
Ryby a grilovaná zelenina: Hotovo do 10 minút
Ťažké bravčové či hovädzie mäso nechajte na chladnejšie mesiace. V lete siahnite po ľahko stráviteľných bielkovinách. Sladkovodné i morské ryby (zubáč, pstruh, losos) sú ideálnou voľbou. Stačí im minimum času a v kvalitných nádobách to pôjde rýchlo. Navyše na stole máte špičkovú večeru, po ktorej nebudete musieť tri hodiny oddychovať na gauči.
K rybe neodmysliteľne patrí grilovaná zelenina – cuketa, baklažán, mladá mrkva či špargľa. Aby ste však nemuseli zapínať rúru (ktorá funguje ako spoľahlivý radiátor), stavte na rýchlu prípravu na panvici.
REDAKČNÝ TIP na bleskové letné menu: Z jedného hrnca a bez tuku
Vyskúšajte tento jednoduchý recept, ktorý nezaťaží váš organizmus ani domáci vzduch vzduchotechniky.
Zubáč na bylinkách s letným ratatouille: Do studenej panvice (ideálne Zepter s kontrolovanou teplotou) vložte nakrájanú zeleninu: cuketu, paradajky, papriku a trochu cesnaku. Navrch položte osolené filety zo zubáča kožou nadol a pridajte vetvičku rozmarínu. Nádobu prikryte pokrievkou a zapnite na stredný stupeň ohrevu. Akonáhle indikátor teploty ukáže optimálnu zónu, stiahnite plameň na minimum. Za 10 až 12 minút sa ryba uparí do šťavnata vo vlastnej šťave zo zeleniny a zelenina zmäkne bez toho, aby stratila štruktúru. Žiadny pridaný olej, žiadna unikajúca para, žiadne teplo v kuchyni.
Letné varenie môže byť bleskurýchle. Nezaťaží vám žalúdok, nezohreje kuchyňu a šetrí aj váš čas. Stačí vymeniť ťažké postupy za inteligentné technológie, ubrať na teplote a pridať na čerstvosti. Dobrú chuť!
V spolupráci s klientom pripravila Martina Baumann/Titulné foto ilustračné, zdroj: Unsplash
