V zime naše telo prirodzene túži po niečom, čo ho zahreje nielen na jazyku, ale aj na duši. Zabudnite na klasické vývary a doprajte si exotiku, ktorá kombinuje prirodzenú sladkosť batátov (sladkých zemiakov) s hrejivou silou orientálneho korenia. Táto kari polievka je vegánska, prirodzene bezlepková a nabitá vitamínmi.
Sladké zemiaky alebo batáty sú fantastickým zdrojom beta-karoténu a vlákniny. V kombinácii s protizápalovou kurkumou v kari korení a zdravými tukmi z kokosového mlieka vytvoríte elixír pre vašu imunitu. Navyše, jej príprava vám nezaberie viac ako 30 minút.
Ingrediencie (pre 4 osoby)
- 700 g sladkých zemiakov – ošúpaných a nakrájaných na kocky
- 1 stredná cibuľa – najlepšie šalotka pre jemnejšiu chuť
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 cm čerstvého zázvoru – nastrúhaného
- 1 PL kvalitného kari korenia
- 800 ml zeleninového vývaru
- 250 ml krémového kokosového mlieka
- Šťava z polovičky limetky
- Kokosový olej
- Soľ a čierne korenie
Postup
V hrnci rozohrejte kokosový olej a speňte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď zmäkne, pridajte prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor a kari korenie. Restujte asi minútu, kým sa korenie nádherne nerozvonia. Do hrnca pridajte batáty a krátko ich orestujte spolu so základom. Zalejte horúcim vývarom a priveďte k varu.
Varte pod pokrievkou približne 15 – 20 minút, až kým nebudú zemiaky úplne mäkké. Polievku odstavte z plameňa a rozmixujte tyčovým mixérom do zamatova. Prilejte kokosové mlieko, premiešajte a nechajte ešte minútku prebublať. Na úplný záver pridajte limetkovú šťavu – tá polievku krásne rozžiari a vybalansuje sladkosť batátov.
Do stredu taniera pridajte: Kvapku kokosového mlieka pre kontrastný efekt, čerstvý koriander alebo petržlenovú vňať. Prípadne aj nasucho opražené kešu orechy či tekvicové semiačka pre chrumkavý element. Môžete zvoliť aj červstvý kôpor alebo pečenú zeleninu – výhodou tejto polievky je jej variabilnosť: Zostal vám zvyšný karfiol či brokolica? Šupnite ich na plech, opečte a kúsok vložte na záver do polievky. A nakoniec ešte posypte chilli fliačkami.
Ilustračné foto, zdroj: Unsplash
