Celý dom voňal maslom a z hrnca stúpala para. Na stole vás čakala tá najväčšia dobrota. Také presne boli prázdniny u babky. Naša dnešná klasika vás vráti priamo do detstva…
Šťavnatá marhuľa vo vnútri prekvapí sladkým srdcom. Do chrumkava opečená maslová strúhanka zas dodá dokonalý šmrnc. Tento recept si musíte uložiť!
Suroviny (8 ks): 8 ks malých marhúľ (ak nemáte marhule, môžete ich nahradiť napríklad aj slivkami alebo ringlotami), 60 g zmäknutého masla, 1 vajce, nastrúhaná citrónová kôra, 250 g jemného tvarohu, 150 g polohrubej múky, štipka soli do vody
Chrumkavá strúhanka: 100 g strúhanky, 80 g masla, 60 – 80 g práškového cukru
Postup
Príprava cesta: Maslo vymiešame do peny. Pridáme prešľahané vajce, citrónovú kôru a znova prešľaháme. Vmiešame tvaroh a nakoniec jemne spracujeme s múkou. Cesto zabalíme a necháme 45 minút odpočívať v chladničke.
Príprava ovocia: Z menších marhúľ jemne vytlačíme kôstku tak, aby marhuľa zostala čo najviac vcelku, a namiesto kôstky vložíme kocku cukru.
Balenie a varenie: Cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí. Z každej vytvarujeme placku, zabalíme do nej marhuľu a vytvarujeme hladkú knedličku. Varíme v mierne osolenej vode tiahnutím (voda by mala len jemne bublať) približne 15 minút.
Maslová strúhanka: Na panvici rozpustíme maslo, pridáme strúhanku, práškový cukor a za stáleho miešania opečieme dozlatista a do chrumkava.
Tip šéfkukára
Horúce knedličky naservírujte na tanier. Polejte ich extra dávkou teplého rozpusteného masla. Pre skutočný gastro zážitok pridajte kornútok poctivej vanilkovej alebo marhuľovej zmrzliny. Kontrast horúceho cesta a studenej zmrzliny si zamilujete. Dobrú chuť!
Tajomstvo dokonalej prípravy?
Aby sa cesto pri varení nepotrhalo a strúhanka neprihorela, šéfkuchár v tomto recepte používa prémiový riad Zepter. Vysokokvalitný kov zabezpečí rovnomerné šírenie tepla. Vďaka tomu udržíte ideálnu teplotu na jemné bublanie vody. Maslová strúhanka na panvici získa nádhernú zlatistú farbu bez zbytočného pripálenia. Správna nádoba je skrátka polovicou úspechu!
A nakoniec si všimnite inteligentné varenie na indukcii: Celá príprava prebieha na prenosnom Zepter indukčnom variči. Ten umožňuje nastaviť presný stupeň ohrevu. Vďaka tomu udržíte vodu na knedličky v stave jemného bublania a tiahnutia, takže sa krehké tvarohové cesto vo vode nikdy nerozpadne.
Dokonalé! Čo poviete?
Zdroj: ZEPTER
