Keď teploty stúpajú, v kuchyni hľadáme rýchle, ľahké a maximálne osviežujúce jedlá a dobroty. A tak zabudnite na hodiny strávené pri horúcej rúre. Tento nepečený dezert spája jemnú, odľahčenú panna cottu s iskrivým jahodovým tónom, ktorý dopĺňa nečakaná, no dokonale ladžiaca dvojica – limetka a mäta. Výsledok vyzerá luxusne, chutí ako čisté leto a na stole ho máte bez zbytočnej námahy.
Čo budeme potrebovať na 4 porcie? Ingrediencií nie je vôbec veľa, dôležitá je čerstvosť a chutné sladké jahody.
Na limetkovú panna cottu:
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 250 g jemného nízkotučného tvarohu (v kelímku)
- 3 plátky želatíny
- 60 g trstinového cukru (alebo javorového sirupu)
- Nastrúhaná kôra z 1 bio limetky
- Šťava z polovice limetky
Na jahodovo-bazalkové vnútro:
- 350 g čerstvých, sladkých jahôd
- 4-5 lístkov čerstvej mäty
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 lyžica limetkovej šťavy
Postup
Plátky želatíny namočte do studenej vody a nechajte ich asi 5 minút napučať. V menšom hrnci zohrejte smotanu spolu s cukrom a limetkovou kôrou. Smotana nesmie vrieť – stačí, ak je horúca, aby sa v nej cukor úplne rozpustil. Odstavte ju z plameňa. Z vyžmýkanej želatíny odstráňte prebytočnú vodu a vmiešajte ju do teplej smotany, kde sa okamžite rozpustí. V miske prešľahajte tvaroh s limetkovou šťavou a postupne, za stáleho miešania metličkou, k nemu prilievajte teplú smotanovú zmes. Vďaka tvarohu bude krém krásne ľahký a svieži.
Rozdeľte hladký krém do štyroch dizajnových pohárov. Dajte ich do chladničky aspoň na 2 až 3 hodiny, kým panna cotta úplne nestuhne. Kým krém tuhne, pripravte si ovocnú zložku. Polovicu jahôd nakrájajte na drobné kocky. Druhú polovicu rozmixujte ponorným mixérom spolu s mätovými lístkami, vanilkovým extraktom a lyžicou limetkovej šťavy na hladké pyré. Následne zmiešajte nakrájané kúsky s pyré – dezert tak získa skvelú štruktúru. Tesne pred podávaním navrstvite jahodovú zmes na stuhnutý limetkový krém. Ozdobte lístkom mäty, plátkom jahody a podávajte dobre vychladené.
Redakčný tip: Chcete dezertu dodať extra chrumkavý prvok? Na dno pohárov pred naliatím krému rozdrobte dva maslové keksy alebo ovsené sušienky.
A ak nie ste fanúšikom mäty, jednoducho ju vynechajte. Alebo zvoľte medovku, určite ňou nepokazíte tento skvelý letný dezert!
Foto ilustračné, zdroj: Unsplash
