Rýchle, jednoduché a navyše chutné! Zabudnite na dusenú mrkvu, pretože je nudná. Využite jej chuť inak. Sladká karamelizovaná mrkva s opraženými semiačkami a orechami bude iný level.
Mrkva je úžasná ingrediencia a ponúka viacero farebných prevedení. Široká škála chutí a nutričných benefitov, pričom okrem bežnej oranžovej mrkvy existuje aj jej žltý, biely či červený variant. Fialová mrkva je plná antioxidantov, žltá zas obsahuje lutein, ktorý je dobrý pre zrak, biela mrkva zas poskytuje jemnejšiu chuť.
Ingrediencie: rôzne druhy mrkvy, vyskúšajte karotku, môžete pridať aj inú zeleninu podľa chuti, cibuľu, 1 bio pomaranč, ktorý zbavíte šupiek a rozdelíte ho na mesiačiky, nasekané oriešky pdľa chuti, konopné semiačka, čerstvý nastrúhaný zázvor, mletá škorica, čerstvá mäta a maslo Ghee.
Postup
Na suchej panvici krátko opražte oriešky so semiačkami. Keď začnú rozvoniavať, presypte ich do mažiara a zľahka nadrvte. Na Ghee masle restujte mrkvu v celku (ak je mladá) alebo pozdĺžne rozpolenú. Pridajte papriku a nastrúhaný zázvor. Restujte 7–10 minút, kým mrkva trošku nezmäkne
Náš tip: Do panvice môžete priliať aj šťavu z pomaranča a pridajte štipku škorice. Nechajte šťavu zredukovať na hustý sirup (cca 2 minúty), ktorý zeleninu krásne obalí. Ak sa rozhodnete pre zapečenú verziu, stiahnite panvicu skôr z ohňa a dajte na pár minút do rúry rýchle zapečenie. Tiež bude chutiť vynikajúco! Môžete pridať na zaver aj trošku medu na vrch.
Úplne na záver, keď už je panvica mimo ohňa, jemne vmiešajte mesiačiky pomaranča (zbavené šupky a bielych častí), aby sa len prehriali, ale nepustili príliš veľa šťavy. Podávajte zasypané orieškovým mixom a lístkami čerstvej mäty, ktorá zvýrazní chuť pomaranča. A môžete posypať navyše ešte ďalšími semiačkami.
Tip na servírovanie: Tento recept funguje aj ako teplý šalát. Stačí ho servírovať na rukole alebo poľníčke, ale aj so zeleninovým pyré či smotanovým dipom s cesnaom, prípadne s humusom.
Ilustračné foto, zdroj: Unsplash
