Rýchle, vizuálne atraktívne a nabité živinami, ktoré rozžiaria vašu pleť a dodajú energiu na celý deň? Také je moderné varenie. Pripravili sme pre vás recept, ktorý si určite zamilujete. Spojenie jemného lososa, chrumkavých fazuliek a zemitej quinoy vytvára dokonalú harmóniu textúr.
Výhodou tohto recdeptu je aj fakt, že je bezlepkový a má nízky glykemický index, vďaka čomu vás zasýti na dlhú dobu a nezaťažíte si ani žalúdok.
Ako nutričné hodnoty ponúka?
| Živiny | Prínos pre zdravie |
|---|---|
| Omega-3 mastné kyseliny | Losos je ich kráľom. Podporujú zdravie srdca, mozgu a majú silné protizápalové účinky. |
| Kompletný proteín | Quinoa obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, čo z nej robí výnimočnú rastlinnú bielkovinu. |
| Vláknina a antioxidanty | Fazuľky a paradajky dodávajú potrebnú vlákninu pre trávenie a lykopén na ochranu buniek. |
| Zdravé tuky | Píniové oriešky a olivový olej v peste pomáhajú vstrebávaniu vitamínov (A, D, E, K) zo zeleniny. |
Ingrediencie
Budete potrebovať: 2 filety čerstvého lososa (cca 150 g/kus), 120 g trojfarebnej quinoy (mix bielej, červenej a čiernej pre lepšiu textúru), 200 g čerstvých zelených fazuľových luskov, cherry paradajky, 2 PL kvalitného bazalkového pesta, 1 PL píniových orieškov – zľahka opražených, 1 PL olivového oleja, šťavu z polovice citróna, morskú soľ a čerstvo mleté čierne korenie a čerstvé bylinky na ozdobu (bazalka alebo klíčky).
Postup
Quinou dôkladne prepláchnite v sitku pod studenou vodou, takto ju zbavíte jhorkosti. Dajte ju variť do osolenej vody v pomere 1:2. Keď vstrebe všetku vodu a zmäkne (cca 12–15 minút), odstavte ju a nechajte pod pokrievkou dôjsť. Fazuľové lusky vhoďte na 3 minúty do vriacej osolenej vody (blanšírovanie) a ihneď ich schlaďte v ľadovej vode – zachovajú si tak krásnu smaragdovú farbu a chrumkavosť.
Filety lososa osušte papierovou utierkou, osoľte a okoreňte. Na panvici zohrejte olivový olej a lososa opekajte najskôr kožou dole, cca 3-4 minúty, kým nie je koža chrumkavá. Potom ho otočte a dopekajte ďalšie 2 minúty z druhej strany. Na záver ho pokvapkajte citrónovou šťavou. A môžete na posledné sekundy pridať aj cherry paradajky, ktoré prekrojte na polovice.
Do uvarenej quinoy jemne vmiešajte lyžicu pesta a blanšírované fazuľky. Ak máte radšej zeleninu zvlášť, pesto, paradajky a fazuľky nemiešajte a priložte si ich na tanier bokom.
Nakoniec si naservírujte quinovú zmes, pridajte cherry paradajky a navrch položte filet lososa. Všetko pokvapkajte zvyšným pestom a fazuľkami, posypte opraženými píniovými orieškami a ozdobte bylinkami. DOBRÚ CHUŤ!
Ilustračné foto, zdroj: Unsplash
