Za jedlom už dávno necestujú len gurmáni. Gastroturistika sa stáva čoraz populárnejšia a prevádzok a miest pribúda. Pozreli sme sa na to, ktoré majú ten správny michelinský vibe a prinášame výber toho najlepšieho z NAJ.
Na dopyt po takýchto miestach pohotovo reaguje obľúbený český projekt Amazing Places s novou kolekciou ubytovania. Aktuálne dáta ukazujú, že pre viac ako 60 % cestovateľov je kvalita hotelovej reštaurácie rozhodujúcim faktorom pri rezervácii pobytu. Odborníci z Čiech preto predstavujú výber miest – od držiteľov prestížnych Michelin Key za výnimočný hotelový zážitok až po reštaurácie ocenené symbolom Bib Gourmand. Táto kolekcia mieri na hostí, ktorí chcú vypnúť a nechať sa hýčkať gastronomickými zážitkami.
Jedlo ako nevyhnutnosť? Zabudnite! „Sledujeme, že pre našich hostí už jedlo nie je len doplnkom, ale hlavným cieľom cesty. Vybrali sme preto objekty, kde menu píšu tí najlepší a kde špičkový servis reštaurácie dopĺňa unikátnu atmosféru samotného ubytovania,“ vysvetľuje Kateřina Harcubová, riaditeľka marketingu Amazing Places.
Keď menu píše hviezda
Výber Amazing Places predstavuje unikátne koncepty, ktoré prepájajú špičkový dizajn, komfort a michelinský štandard. Medzi absolútnu špičku patrí zámocký klenot pri Prahe Chateau Mcely. Tunajšia reštaurácia Piano Nobile pod vedením šéfkuchára Jana Štěrbu stavia na sezónnych surovinách, bylinkách z vlastných záhradiek a lesných plodoch, ktoré sa premieňajú na pokrmy ocenené prestížnym odporúčaním michelinského sprievodcu. Je to kuchyňa čistá, ľahká a hlboko spojená s okolitou prírodou.
Milovníci histórie a metropoly ocenia Almanac X Alcron Prague. Táto legendárna adresa, ktorá stála pri zrode michelinskej tradície v Česku, dnes pod taktovkou šéfkuchára Richarda Bielika ponúka svetový fine dining postavený na lokálnych dodávateľoch a odvážnom plant-forward prístupe (zameranom na rastlinnej strave). Hostia tu môžu ochutnať precízne vyladené chody, kde hrá hlavnú rolu prvotriedna zelenina, strukoviny a bylinky doplnené o výberové mäsá a ryby, to všetko servírované v unikátnych Art Deco kulisách.
Poctivá chuť? Určite – najmä, ak je ocenená Michelin Bib Gourmand
Kým hviezdy patria absolútnemu fine diningu, symbol Bib Gourmand (skratka pre Bibendum, ikonického michelinského panáčika) vyhľadávajú hostia, ktorí milujú prvotriedne jedlo v uvoľnenejšej atmosfére a za priaznivú cenu. Je to potvrdenie poctivej remeselnej kuchyne, ktorá sa nebojí inovácií, ale zostáva zrozumiteľná.
Dôkazom, že aj na Morave sa dá zažiť progresívna gastronómia svetového formátu, je Long Story Short v Olomouci. Ich Eatery pod vedením šéfkuchára Petra Heneša získala ocenenie Michelin Bib Gourmand za vynikajúce jedlo za rozumnú cenu. Kuchyňa je tu otvorená, hravá a nebojí sa ohňa, fermentácie ani netradičných párovaní. Je to miesto, kde sa z obyčajných raňajok alebo degustačnej večere stáva gastronomická šou, na ktorú sa nezabúda.
Rovnakým ocením sa pýši aj olomoucký Hotel Perk, ktorý taktiež získal prestížny Michelin Key a jeho reštaurácia Perk patrí k absolútnej špičke regiónu.
Úplne špecifickou zastávkou je Litomyšl a Hotel Aplaus. Jeho reštaurácia Bohém, rovnako ocenená symbolom Michelin Bib Gourmand, potvrdzuje, že moderná kuchyňa postavená na poctivých základoch a lokálnych surovinách Pardubického kraja sa skvele dopĺňa s geniom loci pamiatky UNESCO.
Podobne ladený zážitok ponúka juhočeský Hotel Nautilus v Tábore. Tušia reštaurácia Goldie, vedená Martinom Košťálom, patrí k vyhláseným gastronomickým cieľom, ktoré kombinujú tradíciu s moderným švihom.
Výnimočnú pozíciu na severe Čiech potvrdilo malebné ubytovanie V Bezovém údolí, ktoré ako jediné z celého Libereckého kraja získalo označenie Michelin Selected. Láka na mimoriadne citlivý a lokálny prístup k surovinám, ktorý podčiarkuje celkovú atmosféru pokoja a úniku z civilizácie.
Michelinská inšpirácia v Alpách
Projekt Amazing Places už dávno prekročil hranice Česka a vo svojom výbere ponúka aj európske skvosty ocenené v sprievodcovi Michelin. Milovníci talianskych Dolomitov môžu navštíviť Badia Hill Hotel, kde sa moderný dizajn snúbi s gastronómiou ocenenou Bib Gourmand, alebo historický Ansitz Steinbock, ktorý ponúka autentický zážitok v srdci Južného Tirolska. Unikátne výhľady a špičkovú kuchyňu odporúčanú Michelinom ponúka tiež Hotel Gfell.
Kompletný prehľad miest s michelinským presahom nájdete na webe Amazing Places v špeciálnej sekcii TU.
Zdroj fotografií: Amazing Places, titulná foto: Josef Kubiček
