Teplé tóny žltej, oranžovej a červenej? Jeseň nám okrem farieb prináša neuveriteľne bohatú úrodu, ktorá je presne tým, čo naše telo v tomto prechodnom období potrebuje. A tak na chvíľu zabudnite na exotické superpotraviny z druhého konca sveta. Tie najväčšie nutričné bomby nám v týchto dňoch rastú priamo pod nosom – v našich záhradách a na pultoch lokálnych trhovníkov. Poďme sa pozrieť na tri najväčšie jesenné klenoty, ich benefity a spôsoby, ako si ich pripraviť.
Kráľovná jesene? Tekvica
Či už siahnete po maslovej, špagetovej, alebo obľúbenej tekvici hokaido, kupujete si hotovú lekáreň v jednom balení. Tekvica je symbolom jesene a jej popularita v kuchyni každým rokom rastie. Zdravotné benefity: Tekvica vďačí za svoju žiarivú farbu beta-karoténu (silnému antioxidantu), ktorý telo premieňa na vitamín A. Ten je kľúčový pre ostrý zrak a zdravú pokožku. Okrem toho obsahuje množstvo vitamínu C a E, ktoré nakopnú imunitný systém pred zimnou sezónou. Vďaka vysokému podielu vody a vlákniny je navyše skvelým spoločníkom pri redukčnej diéte, keďže výborne zasýti.
Čo z nej pripraviť? Okrem klasickej krémovej polievky s kokosovým mliekom a zázvorom vyskúšajte pečenú maslovú tekvicu s kozím syrom, vlašskými orechmi a medom. Tekvicové pyré môžete takisto pridať do ranných ovsených kaší alebo z neho upiecť vláčny jesenný koláč (tzv. pumpkin bread) s vôňou škorice a klinčekov.
Jablká pre zdravé srdce a trávenie
Jablká berieme často ako samozrejmosť, no práve čerstvo obraté jesenné odrody majú tú najlepšiu chuť a najviac výživných látok. Zdravotné benefity? Stará múdrosť hovorí, že jedno jablko denne nahradí lekára – a nie je ďaleko od pravdy. Jablká sú plné pektínu (rozpustnej vlákniny), ktorý čistí črevá, podporuje zdravé trávenie a pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi. Nájdete v nich aj flavonoidy, ktoré chránia srdcovo-cievny systém.
Čo z nich pripraviť? Jablká sú nesmierne univerzálne. Ak vás už nudí klasická štrúdľa, vyskúšajte jesenný crumble (pečené jablká posypané chrumkavou posýpkou z ovsených vločiek, masla a škorice). V slanej kuchyni jablká dokonale ladia s pečeným bravčovým mäsom, kačacinou alebo ako osviežujúci prvok v šaláte s červenou repou a poľníčkom.
Vlašské orechy: Palivo pre mozog a nervy
Zbieranie a lúskanie orechov patrí k typickým jesenným rituálom. Tieto plody pripomínajú svojím tvarom ľudský mozog a príroda veľmi dobre vedela, prečo ich tak sformovala. Zdravotné benefity: Vlašské orechy sú jedným z najlepších rastlinných zdrojov omega-3 mastných kyselín. Tieto zdravé tuky sú nevyhnutné pre správne fungovanie mozgu, zlepšujú pamäť, koncentráciu a pomáhajú bojovať proti jesennej melanchólii a stresu. Nájdeme v nich aj zinok a vitamín E pre krásne vlasy a nechty.
Čo z nich pripraviť? Hrsť orechov je ideálny snack do práce, no v kuchyni dokážu oveľa viac. Pripravte si z nich domáce orechové maslo alebo netradičné pestó (rozmixujte vlašské orechy, medvedí cesnak alebo petržlenovú vňať, olivový olej a parmezán). Výborne sa hodia aj na posypanie krémových polievok či rizota.
Redakčný tip na záver: Nezabúdajte na koreňovú zeleninu a slivky
Keď najbližšie navštívite trh, okrem vyššie spomínanej trojice hoďte do košíka aj cviklu, petržlen a mrkvu. Stačí ich nakrájať, pokvapkať olivovým olejom, posypať bylinkami a upiecť na plechu – získate tak dokonalú, hrejivú jesennú prílohu. A ak ešte natrafíte na neskoré slivky, uvarte si z nich domáci lekvár bez cukru alebo ich skombinujte s makom na tradičných lokšach.
Jeseň na tanieri vôbec nemusí byť nudná. Práve naopak, je plná sýtych chutí, ktoré zahrejú telo aj dušu. Užívajte si tieto plody v ich najčerstvejšej podobe!
Foto: Unsplash
