Lahodná chuť a typická vôňa! To je škorica. Zabudnite na drahé superpotraviny z exotických kútov sveta. Skutočné nutričné zlato často drieme priamo vo vašej kuchyni. Korenina s bohatou históriou a ešte bohatším zložením, ktorá dokáže s vaším telom hotové zázraky. Od podpory imunitného systému, cez ochranu srdca až po reguláciu cukru v krvi.
Škorica je nabitá silnými antioxidantmi, vápnikom, železom a vlákninou. Objavte, prečo by ste mali túto kráľovnú korenia zaradiť do svojho každodenného jedálnička a ako jej protizápalové a antibakteriálne vlastnosti naštartujú váš životný štýl. Medzi jej hlavné prínosy patria silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti, ako aj schopnosť priaznivo ovplyvňovať hladinu cukru v krvi.
Prečo je škorica kráľovnou korenia?
Reguluje hladinu cukru v krvi! Škorica je dobre známa svojimi antidiabetickými účinkami. Môže zlepšiť citlivosť na inzulín a znížiť nárast hladiny glukózy v krvi po jedle, čo pomáha stabilizovať krvný cukor. Má silné antioxidačné vlastnosti, keďže obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú oxidačný stres. Má protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko chronických zápalových ochorení.
Podporuje a zlepšuje trávenie, zmierňuje zažívacie problémy a môže pomôcť pri liečbe bolestí žalúdka a prevencii žalúdočných vredov. Ale rovnako blahodárne pôsobí pri chudnutí, pretože zrýchľuje metabolizmus a v kombinácii so zdravou stravou a pohybom môže podporiť proces redukcie hmotnosti. Chráni srdce – spája sa so znižovaním niektorých rizikových faktorov srdcových chorôb.
Vedeli ste, že pre maximálne zdravotné benefity je odporúčané používať najmä cejlónsku škoricu (pravú škoricu), ktorá obsahuje menej potenciálne škodlivého kumarínu v porovnaní s bežnejšou čínskou (Cassia) škoricou.
Aké fakty ste o škorici nevedeli?
- Škorica má svoju „pravú“ a „nepravú“ identitu
Toto je asi najdôležitejší, no často neznámy fakt. Na trhu nájdete dva hlavné typy škorice. Cejlónska škorica (Cinnamonum verum) je označovaná ako „pravá škorica“. Je svetlejšia, má jemnejšiu, sladšiu chuť a roluje sa do tenkých, krehkých vrstiev, ktoré vyzerajú ako jemný cigaretový popol. Pochádza zo Srí Lanky. Čínska škorica alebo Cassia (Cinnamonum cassia) je typ, ktorý bežne kupujeme v supermarketoch, je tmavší, má silnejšiu, korenistejšiu chuť a tvrdšie, hrubšie, zvinuté paličky. Prečo na tom záleží? Kvôli kumarínu. Cassia škorica obsahuje omnoho vyššie hladiny tejto prírodnej látky, ktorá môže byť vo vysokých dávkach pre pečeň toxická. Ak konzumujete škoricu pravidelne a vo väčšom množstve kvôli jej zdravotným benefitom, vždy siahnite po tej cejlónskej.
- Bola cennejšia ako zlato
V starovekom Egypte nebola škorica len korením. Bola tak vzácna, že jej hodnota často prevyšovala hodnotu zlata a striebra. Používala sa na balzamovanie tiel faraónov, ako vzácny dar pre bohov a ako luxusný parfum. Obchod bol prísne strážený arabskými obchodníkmi, ktorí si jej zdroj udržiavali v tajnosti a šírili legendy o nebezpečných vtákoch hniezdiacich na vrcholoch hôr, aby odradili konkurenciu. Až neskôr prelomili tento monopol Portugalci a Holanďania a objavili skutočné zdroje na Srí Lanke a v Indonézii.
- Jej „kôra“ je vlastne vnútorná vrstva
Keď si predstavíte škoricovú paličku, nepozeráte sa na vonkajšiu kôru stromu. Táto korenina sa v skutočnosti získava z vnútornej vrstvy kôry škoricovníka. Po ošúpaní vonkajšej kôry sa tá vnútorná vrstva nechá uschnúť na slnku. Počas sušenia sa prirodzene skrúca do charakteristických trubičiek, ktoré poznáme ako škoricové paličky. Je to remeselný proces, ktorý si vyžaduje zručnosť a starostlivosť.
- Prírodný konzervant potravín
Antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti škorice sú prekvapivo silné. Jej esenciálny olej (zlúčenina cinnamaldehyd) je účinný v boji proti rôznym typom baktérií, vrátane salmonely a E. coli. Pridaním škorice do potravín sa nielen zlepší ich chuť, ale môže sa aj spomaliť ich kazenie. V niektorých kultúrach sa používa ako tradičný, prírodný spôsob predĺženia trvanlivosti pokrmov.
- Pomáha zmierniť bolesť hlavy pri migréne a zlepšuje pamäť
Okrem regulácie cukru v krvi a protizápalových účinkov existujú štúdie, ktoré naznačujú, že vôňa škorice môže mať priamy vplyv na funkcie mozgu. Samotná aróma škorice, či už z korenia alebo esenciálneho oleja, sa spája so zlepšením kognitívnych funkcií, ako je sústredenie a pamäť. Niektoré tradičné medicíny ju dokonca odporúčajú ako doplnok stravy na zmiernenie tenzných bolestí hlavy a príznakov migrény.
A NEZABUDNITE
Škorica je oveľa komplexnejšia, než sa zdá. Je to korenina s bohatou históriou a prekvapivým potenciálom pre naše zdravie. Takže nabudúce, keď si ňou posypete ovsenú kašu, spomeňte si, že držíte v ruke poklad, ktorý bol kedysi drahší ako zlato. Nakoniec, i keď je všeobecne zdravá, vo veľkých dávkach môže škodiť najmä kvôli spomínanému kumarínu, ktorý poškodzuje pečeň a dráždivému cinnamaldehydu, ktorý zas môže spôsobovať iné ťažkosti (problémy s dýchaním a trávením). Opatrnosť zvýšiť pri alergiách, tehotenstve a užívaní liekov.
Ilustračné foto, zdroj: Unsplash
