Keď Julius Maggi v roku 1886 vytvoril receptúru svojho tekutého korenia, netušil, že charakteristická fľaštička so žlto-červenou etiketou sa stane neoddeliteľnou súčasťou kuchynských stolov v mnohých krajinách sveta a že jeho meno natoľko zľudovie, že sa stane synonymom pre tekuté ochucovadlá. Najslávnejší vynález švajčiarskeho podnikateľa si tento rok pripomína 140 rokov od svojho vzniku.
Tekuté korenie Maggi sa teší obľube nielen v na Slovensku, ale už celé desaťročia napríklad aj Česku, Poľsku či Nemecku. Stalo sa natoľko populárnym, že ho začali napodobňovať aj niektorí ďalší výrobcovia, a postupne sa okolo neho rozšírilo množstvo mýtov. Aká je však pravda?
Maggi sa naozaj nevyrába z kopýt ani kostí
Niektoré dochucovadlá sa v minulosti skutočne vyrábali z rôznych častí zvierat, čo dalo vzniknúť viacerým zavádzajúcim zovšeobecneniam. Pravé Maggi sa totiž vyrába z rastlinných surovín a neobsahuje žiadne zložky živočíšneho pôvodu. Je preto vhodné aj pre vegetariánov a vegánov.
Maggi naozaj nie je plné nebezpečnej chémie
Maggi má výraznú umami chuť a niektorí ľudia si nevedeli predstaviť, že by ju bolo možné dosiahnuť bez použitia rôznych „nebezpečných chemikálií“. V skutočnosti výroba Maggi podlieha prísnym reguláciám a obsahuje len bežné potravinárske suroviny. Na jeho intenzívnej chuti sa podieľa extrakt z ligurčeka a glutaman sodný, ktorý sa prirodzene vyskytuje aj v bežných potravinách, ako sú napríklad paradajky, syry či huby. Potravinársky glutamát (známy ako MSG) je iba jeho koncentrovanou formou a často sa používa napríklad v ázijskej kuchyni.
Maggi sa naozaj nehodí len do polievok
Väčšina ľudí si Maggi spája s dochucovaním polievok, no možnosti jeho využitia v kuchyni sú oveľa širšie. Vďaka svojej výraznej umami chuti sa výborne hodí aj do omáčok, šalátových dresingov, marinád na grilovanie a mnohých ďalších receptov.
„Nielen sýte polievky či dusené mäso, ale aj hamburgery, jedlá pripravované vo woku alebo tortilly získajú vďaka tekutému koreniu Maggi charakteristicky plnú chuť. Môžete si s ním pripraviť aj chutné šalátové dresingy a dipy alebo ho použiť na dochutenie omelety či zeleniny,“ hovorí Zlata Szczotková, brand manažérka značky Maggi v spoločnosti Nestlé Česko a Slovensko.
