Pomalé varenie, poctivé suroviny a riad, ktorý vydrží po generácie, znovu nachádzajú svoje miesto v modernej kuchyni. Na tento trend nadväzuje francúzska značka Emile Henry kolekciou Sublime+, ktorá spája tradičné keramické spracovanie s nárokmi súčasného varenia. Zachováva ľahkosť, odolnosť aj elegantný vzhľad pôvodného radu, novo je však vhodná aj pre indukčné varné dosky. Prírodná keramika bez PFAS tak umožňuje šetrnú prípravu pokrmov a ponúka všestranné využitie na každodenné varenie.
Keramický riad je tradične spojený s pomalým varením, dusením a pečením. Teplo rozvádza rovnomerne a dokáže ho v nádobe dobre udržať, čo vyhovuje pokrmom, ktoré potrebujú stabilnú teplotu a dostatok času – teda presne tomu spôsobu prípravy, ku ktorému sa dnes mnoho ľudí rado vracia.
Nová generácia Sublime+ od Emile Henry túto tradíciu prenáša aj do modernej kuchyne. Vďaka technológii integrovanej do dna nádoby je možné ju použiť na indukciu, plyne a ďalších typoch varných dosiek a následne presunúť do rúry alebo na gril. Mäso či zeleninu tak môžete najskôr prudko opiecť, potom nechať pozvoľna dôjsť pod pokrievkou a hotový pokrm servírovať v rovnakom elegantnom hrnci priamo na stôl.
Ľahkosť na každodenné varenie
Za zmienku stojí aj nízka hmotnosť riadu. Plný hrniec ľahko prenesiete z platne do rúry alebo priamo na stôl bez toho, aby ste museli zápasiť s jeho váhou. Ľahkosť pritom nie je vykúpená kompromismi – nádoby sa rýchlo zahrievajú, rovnomerne rozvádzajú teplo a dokážu ho dlho udržať.
K šťavnatému mäsu, jemnej zelenine i bohatým vývarom prispieva aj premyslená pokrievka. Drobné výstupky na jej vnútornej strane zachytávajú stúpajúcu paru a postupne ju vracajú späť do pripravovaného pokrmu. Vďaka tomu si jedlo lepšie zachováva vláčnosť aj chuť počas dlhého varenia. Široký úchyt navyše dobre padne do ruky a poslúži aj ako užitočné miesto na odloženie varešky.
Praktickú stránku kolekcie dopĺňa hladká a mimoriadne odolná glazúra vo vnútri nádob. Obmedzuje prichytávanie surovín, uľahčuje čistenie a pri varení si často vystačí s menším množstvom tuku. Odolá tiež kovovému kuchynskému náčiniu a riadu je možné bez obáv vložiť do chladničky, mrazničky aj umývačky.
Keramika bez PFAS
Kolekcia je vyrobená z prírodnej keramiky s glazovaným povrchom bez PFAS, teda vysoko perzistentných látok používaných okrem iného v niektorých nepriľnavých úpravách. Emile Henry zároveň uvádza, že materiál neobsahuje olovo ani kadmium. Riad tak zodpovedá nárokom každodenného varenia a popri funkčnosti ponúka aj bezpečnosť a dlhú životnosť.
„Značky, s ktorými spolupracujeme, vyberáme veľmi starostlivo. Nestačí nám, aby výrobok dobre vyzeral – musí byť kvalitne spracovaný, zdravotne bezpečný, odolný a navrhnutý tak, aby vydržal dlhé roky. Emile Henry tieto kritériá spĺňa. Kvalitný hrniec nie je vec na jednu sezónu, ale vybavenie, z ktorého sa človek môže tešiť pri každodennom varení dlhé roky,“ uvádza Pavel Staněk, spolumajiteľ a spoluzakladateľ spoločnosti Potten & Pannen – Staněk, ktorá je distribútorom značky Emile Henry pre český a slovenský trh.
Z burgundského Marcigny do slovenských kuchýň
Dôraz na kvalitu a dlhú životnosť sa odráža aj v histórii samotnej značky. Emile Henry vyrába keramický riad vo francúzskom Marcigny už od roku 1850 a skúsenosti s materiálom sa tu odovzdávajú po šesť generácií. Nejde však o tradíciu uzavretú v minulosti – kolekcia Sublime+ ukazuje, ako značka svoje remeslo priebežne prispôsobuje súčasným trendom a moderným domácnostiam s indukčnými doskami.
